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牛油果，又称鳄梨。原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维等，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%, 为高能低糖水果, 有降低胆固醇和*, 保护心*和*系统等功用。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。

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